香干加工技术

【富民资讯】
【名星乡镇】
【产业化龙头】
【新农示范村】
【科学种养】
【农副加工】
【市场信息】

赞助商提供的广告

图片信息

老乡企业推荐

您现在的位置：天南地北邵阳人 >> 新农村 >> 农副加工 >> 正文

香干加工技术

作者：佚名编辑：admin 文章来源：网上更新时间：2008-12-23 21:56:15 【字体：小大】

它是将豆干白坯，放在配好调味料的卤汤内煮制而成的产品。
卤汤配制：根据卤煮锅的容积确定加水量，然后按每400千克加酱油20千克、大盐3千克、白糖4千克、味精0.3千克。将花椒、大料、桂皮、茴香各0.1千克共装于一个布包内，将口封好放人汤锅内。
工艺流程：切块%26#8594;煮汤%26#8594;卤制%26#8594;成品
切块：将厚度为1厘米的豆干坯子手工或机器切成5.6厘米X5.6厘米的方块，切好后将坯子抖开放在通风的豆腐屉内。
煮汤：将卤汤按比例配备好后，加热煮沸3～5分钟。
卤制：卤汤煮沸后将切好块的豆干倒人锅内浸泡，并开微火或微汽，保持锅内卤汤的温度。卤制10分钟后捞出即成香干。
成品：香干外观呈棕黄色，柔软有劲。口感五香味，咸度合适。一般每100千克原料出产品140千克。成品含水量不超过65％，蛋白质不低于16％。

[返加上层]

上一个文章：香味豆豉加工技术

下一个文章：花干加工技术

【相关评论】

【发表评论】温馨提示：匿名发表不需要注册.

姓名：	*	E-mail：
评分：	1分 2分 3分 4分 5分
评论内容：


请遵守《互联网电子公告服务管理规定》及中华人民共和国其他各项有关法律法规。严禁发表危害国家安全、损害国家利益、破坏民族团结、破坏国家宗教政策、破坏社会稳定、侮辱、诽谤、教唆、淫秽等内容的评论。用户需对自己在使用本站服务过程中的行为承担法律责任（直接或间接导致的）。本站管理员有权保留或删除评论内容。评论内容只代表网友个人观点，与本网站立场无关。